Domein
Sinds de oprichting in 1999 op een perceel van 1 hectare heeft Château Pas de l'Ane zich steeds verder ontwikkeld. In 2006 nam Vignobles Pas de l'Ane zijn intrek in het voormalige Château Cros-Figeac, ook wel bekend als Château Cros-Saint-Emilion. (Féret Edition 1998). Het wordt omringd door prestigieuze buren zoals Château Cheval Blanc en Château Figeac. De wijngaard van 13 hectare is verdeeld over 5 van de 8 gemeenten die samen de Saint Emilion appellatie vormen. Deze spreiding van percelen bevordert een diversiteit aan terroirs (kiezelzand, ijzerhoudend zand, klei-kalksteen, enz.), wat de productie van vijf Saint Emilion Grand Cru wijnen mogelijk maakt, waaronder Château Le Cros.

Expositie
De wijngaard ligt op een helling en staat onder invloed van het zeeklimaat.

Oogst
De wijngaarden worden intensief bewerkt en gesnoeid om steeds gezonde en rijpe druiven van hoge kwaliteit te garanderen. De druiven worden bij de oogst voorzichtig behandeld. Alleen de beste druiven worden geselecteerd.

Vinificatie
Vinificatie in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling. Tijdens de alcoholische gisting wordt het sap 2 tot 3 keer per dag op lage snelheid over de wijnmoer gepompt om zachtjes kleur en fruit te extracteren. De wijn rijpt 12 maanden in eiken vaten.

Lekker bij
Heerlijk bij kreeft, gazpacho, geconfijte eend, mediterrane quiche en desserts met bosbessen of peer.