Domein
Château Haut-Blanville is een familiebedrijf in de Languedoc dat bekendstaat om zijn terroir-gedreven wijnen. Sinds de oprichting in 1997 werkt het domein met respect voor de natuur en maakt het wijnen afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden.

Expositie
De Jardin d'Eden komt van een perceel met klei- en leisteenbodems op ongeveer 150 meter hoogte. De ligging zorgt voor verkoeling en draagt bij aan de frisheid en aromatische rijkdom van de wijn.

Oogst
De druiven worden handmatig geoogst bij optimale rijpheid om de aromatische intensiteit en de balans in de wijn te waarborgen.

Vinificatie
De vinificatie gebeurt op gecontroleerde temperatuur om het fruit en de structuur te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn deels op roestvrijstaal en deels op eikenhout voor extra diepte en complexiteit.

Proefnotities
Jardin d'Eden 2018 heeft aroma's van perzik, abrikoos, witte bloemen en subtiele tonen van vanille. De smaak is vol en zacht, met een fijne balans tussen rijp fruit en frisse zuren.

Lekker bij
Past uitstekend bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte en geitenkaas. Ook geschikt als gastronomisch aperitief.

Bewaarpotentieel
Kan jong worden gedronken maar ontwikkelt zich mooi tot 4 à 5 jaar na de oogst, waarbij de wijn extra rondeur en complexiteit krijgt.