Zowel als introductie naar Bordeaux toe, als voor de doorwinterde Bordeaux fan een veilige zekerheid.

Klassieke vleesgerechten, stoofpotjes, bereide ganzenlever en een lekker, zachte geitenkaas maar ook kalkoenfilet, kwartel en patrijs. Veelzijdige tafelgenoot.

Klimaat:

Gematigd zeeklimaat met invloed van de vlakbij stromende rivieren. De Dordogne zorgt voor meer verkoeling terwijl langgerekte bossen de wijngaarden beschermen tegen koude oceaanlucht.

Ondergrond:

Zandige grindgronden met witte klei. Biologisch bewerkt en enkel ecologisch verantwoorde sproeistoffen.

Vinificatie:

75% merlot, 18% Cabernet Franc en 7% Cabernet Sauvignon. De druiven worden met de hand geplukt en apart gefermenteerd in temperatuur gereguleerde betonnen kuipen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn verder op een mix van nieuwe en gebruikte vaten gedurende 12-14 maand. Daarna volgt de assemblage en botteling.