Domein
Château d'Aqueria strekt zich uit over de appellations Tavel en Lirac. Een historische landgoed van honderd hectare dat wordt beschouwd als een van de juwelen van de zuidelijke Rhônevallei. In mei 2022 nam de familie Guigal het roer over, met als doel de geschiedenis en de erfenis van de mensen van Aqueria, die deze voortreffelijke terroirs door de eeuwen heen hebben gekoesterd, voort te zetten. Al een geruime tijd zet het team zich in voor duurzame wijnbouwpraktijken. Met een diepgaand respect voor de rijke terroirs, is het domein nu vastbesloten om zijn landbouwmethoden verder te ontwikkelen naar biologische productie. Deze nieuwe stap benadrukt de gedeelde ambitie om excellentie te bereiken en de wijnen van Tavel en Lirac naar nieuwe hoogten te tillen.

Expositie

Oogst
Elke variëteit wordt met de hand geoogst op verschillende tijdstippen, voor een perfecte rijpheid.

Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig ontsteeld en gekoeld voor ze in vaten worden gedaan. Daarna worden ze per twee gemengd gedurende 12-24 uur maceratie om de aromatische complexiteit te versterken. De gisting vindt plaats in thermisch geregelde vaten gedurende 15 dagen. Daarna volgt een rijpingsperiode van 6 maanden in roestvrijstalen en betonnen tanks.

Lekker bij
Perfect in combinatie met zeeduivel, kip, gegrild lamsvlees, coquilles.