Gegrild en geroosterd vlees, wildgerechten, lam, gerookte eendenborst en stevige afsmakende kazen.

Klimaat:

Maritiem klimaat door de Atlantische oceaan. De warme golfstroom en Gironde fungeren als warmte-regulator en temperen het klimaat. Dit zorgt voor milde winters, warme zomers, en een lange, zonnige herfst. De bossen van de Landes beschermen de wijngaarden tegen de koude zeewind. Margaux heeft de breedste bescherming en licht het zuidelijkste van de andere appellaties wat hen het mildste klimaat van de Médoc geeft.

Bodem:

De ganse wijngaard van het Château Prieuré-Lichine beslaat 77,5 ha waarvan 30 ha voor deze 2de wijn voorzien zijn. De bodem bestaat uit voornamelijk uit gravel en zand. Het rendement wordt bewust relatief laag gehouden nl op 34 hl/ha.

Vinificatie:

Merlot 80% - Cabernet Sauvignon 20% - met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar. Oogsten in kleine manden, handmatig en optische selectie, geen kneuzing en het vullen van de vaten gebeurt door zwaartekracht. Maceratie duurt 28 dagen en de rijping vindt plaats voor 40% op nieuwe eik en 60% van 1ste wijn. De oenoloog Stéphane Derenoncourt is hier adviseur.