Op de achtergrond ontdekken we fijne kruidige toetsen als peper, vanille en een vleugje ceder. Lekker evenwichtige smaak die, zonder agressief over te komen toch voor een stevig mondgevoel zorgt. Ook de afdronk blijft lang en mooi gestructureerd aanhouden. Grote wijn! Awards: James suckling 91-92 pnt; Jancis Robinson 15, 5 pnt; Médaille Argent Vinalies Internationales.

Klassieke Franse keuken, feestelijke gerechten als varkensgebraad met mosterd, kalfszwezerikken, rosbief, Chateaubriand en ander gebakken of gegrild rood vlees.

Klimaat:

Moulis heeft een gematigd zeeklimaat, veroorzaakt door de Atlantische oceaan. De warme Golf Stroom en de Gironde fungeren als warmte-regulator en temperen het klimaat terwijl de nabijheid van de oceaan regelmatige bewolking en neerslag garandeert.

Bodem:

De wijngaarden bevinden zich op de hoogste punten van Moulis. Ondergrond die overwegend gedomineerd wordt door klei (Vandaar veel merlot) met in de bovenlaag veel kleine keien en rolstenen die de oppervlakte laten schitteren in de zon ... Brillette!

Vinificatie:

Druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd. De verschillende percelen ondergaan een aparte fermentatie en malolactische gisting om tot de best mogelijke opvoeding voor elke cuvee te komen. Daarna wordt pas de assemblage gemaakt en rusten de wijnen verder op een mix van nieuwe en gebruikte Franse eik (30 tot 50% nieuw naargelang de jaargang).