Domein
Domaine Chandon de Briailles is een historisch wijnhuis, opgericht in 1834, gelegen in de Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk. Het domein wordt beheerd door de familie de Nicolay en staat bekend om zijn inzet voor biologische en biodynamische wijnbouwpraktijken, die sinds 2005 worden toegepast. 

Expositie
De Premier Cru-wijngaard 'Aux Fournaux' bevindt zich aan de noordkant van Savigny-lès-Beaune, grenzend aan Pernand-Vergelesses. De wijngaard ligt op een oostelijke helling met een bodem die voornamelijk uit kalksteen en klei bestaat, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen. ​

Oogst
Het oogstjaar 2022 in de Bourgogne werd gekenmerkt door een warm en droog groeiseizoen, wat resulteerde in gezonde en rijpe druiven met geconcentreerde smaken. Hoewel specifieke details over de oogst van de 'Aux Fournaux' 2022 niet beschikbaar zijn, staat Domaine Chandon de Briailles bekend om hun zorgvuldige en traditionele oogstmethoden.​

Vinificatie
Hoewel specifieke details over de vinificatie van de 'Aux Fournaux' 2022 niet beschikbaar zijn, is het aannemelijk dat Domaine Chandon de Briailles traditionele Bourgondische methoden toepast. Dit omvat handmatige oogst, fermentatie met inheemse gisten en rijping in eikenhouten vaten, met een beperkt gebruik van nieuw eikenhout om de expressie van het terroir te behouden.​​

Lekker bij
Deze wijn combineert uitstekend met gerechten zoals:​

• Geroosterd wit vlees​
• Vette vissoorten​
• Gerechten met rode sauzen​

De veelzijdigheid en balans van de wijn maken hem geschikt voor diverse culinaire combinaties.