Domein
Domaine Chandon de Briailles is een historisch wijnhuis, opgericht in 1834, gelegen in de Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk. Het domein wordt beheerd door de familie de Nicolay en staat bekend om zijn inzet voor biologische en biodynamische wijnbouwpraktijken, die sinds 2005 worden toegepast. ​

Expositie
De Premier Cru-wijngaard 'Les Lavières' bevindt zich in de appellatie Savigny-lès-Beaune. De naam 'Lavières' is afgeleid van het Franse woord 'lave', wat verwijst naar de platte kalkstenen die vroeger werden gebruikt voor dakbedekking en die in de ondergrond van deze wijngaard te vinden zijn. De wijngaard ligt op de middenhelling en heeft een bodem die voornamelijk uit kalksteen bestaat, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse van de wijn. ​

Oogst
Het oogstjaar 2022 in de Bourgogne werd gekenmerkt door een warm en droog groeiseizoen, wat resulteerde in gezonde en rijpe druiven met geconcentreerde smaken. De oogst begon op 17 augustus, met een opbrengst van ongeveer 28 hectoliter per hectare voor de rode wijnen. ​

Vinificatie
De fermentatie wordt uitgevoerd met 100% hele trossen en vindt plaats in cementtanks zonder gebruik van pompen tijdens fermentatie of opvoeding. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan slechts 10% nieuw eikenhout is, om de puurheid van het fruit en het terroir te behouden.

Lekker bij
Deze wijn combineert uitstekend met gerechten zoals:​

• Geroosterd wit vlees​
• Vette vissoorten​
• Gerechten met rode sauzen​.

De veelzijdigheid en balans van de wijn maken hem geschikt voor diverse culinaire combinaties. ​