Levendige en weelderige smaak die uitmondt in een lange, aanhoudende en aromatische afdronk waardoor hij niet enkel een bijzonder smaakvol aperitief is maar ook in de keuken vele gerechten kan opvrolijken.

Edel aperitief dat het beste van Pinot Noir en Chardonnay boven haalt. Zijn licht aromatisch karakter en de lange finale maken hem ook een echte culinaire Champagne die allerlei eten en hapjes kan begeleiden.

Klimaat:

Het klimaat in Le Riceys is een warm gematigd zee klimaat met neerslag gedurende het ganse jaar. Korte zomers en winters die vrij koud kunnen zijn.

Bodem:

De wijngaard van Riceys is de grootste van Champagne en behoort tot de Côte des Bar. Klei/kalksteen bodems die dateren uit het Kimmeridgien.

Vinificatie:

50% Chardonnay en 50% Pinot Noir van 1 jaargang en niet zoals klassieke, niet gemillisimeerde champagnes meestal van 3 jaargangen. Klassieke méthode champenoise waarbij er eerst een gewone stille wijn wordt gemaakt die achteraf zijn parel krijgt d.m.v. een 2de gisting op de fles 'liqueur de tirage'. Na de 'prise de mousse' start de 'remuage' waarbij dode gistcellen tot in de nek van de fles zakken en worden verwijderd. Alvorens de champagne zijn definitieve kurk krijgt wordt er nog een 'liqueur d'expédition' aan toegevoegd (in dit geval 'Brut') die de droogte van de champagne bepaalt.