Donker fruit en kruiden, een opwekkende zuurgraad en een prettige afdronk zorgen voor de optimale combinatie met de meeste rode vlees- of rijke sausgerechten.

Vinificatie:

Catharina wordt gemaakt van druiven van alleen de beste jaargangen. De wijn bestaat uit Merlot. Petit Verdot, Malbec en Cabernet Sauvignon. Elk ras wordt gevinifieerd en afzonderlijk gerijpt op een traditionele wijze. Gemiddeld worden de druiven geoogst bij een suikergehalte van 23-25° B. Het sap wordt gedurende 15 - 20 dagen op de schil gefermenteerd, waardoor de temperatuur in de tank op 30 ° C kan komen. Na het persen wordt de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten voor malolactische gisting en rijping gedurende18 maanden. Daarna rijpt de wijn nog 6 maanden.