Domein
Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijk missie vooropgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de 'Ghercina' rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000m² wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.

Expositie
De wijngaarden zijn allen gelegen in de regio “Langhe” in Piemonte.

Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel en is onderhevig aan een strenge selectieprocedure.

Vinificatie
De druiven worden ontsteeld en gekneusd en ondergaan daarna een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks. Schilinweking gedurende 8 dagen met het dagelijks overpompen van de most. Na de malolactische gisting volgt een rijping van 12 maanden in Franse eiken barriques. Tot slot verfijning van de wijn op fles.

Lekker bij
Een goede match bij pasta Carbonara, rood vlees, gegrilde vleesgerechten e.d.