Domein
De Cerretalto is de samenhang van intuïtie, passie en visie, kenmerken die perfect passen bij de denkwijze van Casanova di Neri. Een buitengewone concentratie van mineralen in de grond geeft een unieke indruk alleen in bepaalde jaargangen. Alleen door de liefde voor het werk en de grote aandacht in de kelder, kan een wijn een uitzonderlijke kwaliteit, persoonlijkheid en unieke stijl bereiken die het terroir van zijn oorsprong volledig tot uitdrukking kan brengen.

Expositie

Oogst
De handmatige oogst vindt plaats tussen de eerste en de tweede week van oktober.

Vinificatie
De selectie van de druiven voor en na het ontstelen wordt gebeurt met de hand. Daarna volgt er een natuurlijk fermentatie zonder toevoeging van kunstmatige gist. De maceratie vindt plaats in een open Kegelvormige en temperatuur gecontroleerde omgeving. De fermentatie duur 32 dagen. Vervolgens rijpt de wijn nog gedurende 36 maanden op hout. Daarna rust de wijin nog 24 maanden alvorens de wijn op de markt komt.

Lekker bij