Fijn en delicaat. Geuren van witte vruchten zoals appel, peer en perzik, maar ook van hazelnoot en amandel. Mooi omlijst door aroma’s van boter en geroosterde brioche. In de mond is de aanzet rond, afgewisseld met fijne belletjes. Smaken van gedroogde vruchten en noten vergezeld door aroma’s van grapefruit in de finish. Een minerale wijn, soepel en verfrissend.

Ideaal als licht fruitig en zacht aperitief dat zich perfect laat smaken bij een uitgebreid arsenaal van hapjes of kleine voorgerechtjes.

Klimaat:

De Champagne heeft een maritiem klimaat met een grote invloed van de Atlantische Oceaan. Champagne’s noordelijke ligging maakt het klimaat nat en koud met onberekenbare seizoenen.

Bodem:

Een dikke laag van poreuze kalk met daarop een dunne diverse bodem met mergel, klei of zand.

Vinificatie:

100% Pinot Noir. Klassieke Méthode Champenoise waarbij er eerst een gewone stille wijn wordt gemaakt die achteraf zijn parel krijgt d.m.v. een 2e gisting op de fles 'liqueur de tirage'. Na de 'prise de mousse' start de 'remuage' waarbij dode gistcellen tot in de nek van de fles zakken en worden verwijderd. Alvorens de Champagne zijn definitieve kurk krijgt wordt er nog een 'liqueur d'expédition' aan toegevoegd (in dit geval 'Brut') die de droogte van de Champagne bepaalt.