Van kleins af aan bracht Hannes Sabathi zijn tijd door in de wijngaarden van het domein. Daarom kan hij met recht en rede zeggen dat hij die door en door kent. Maar denk daarom niet dat Hannes rationeel te werk gaat: hij volgt in de eerste plaats zijn buikgevoel. Avontuurlijk is hij ook: we zien het weinig wijnmakers nadoen om machines te bedienen in een wijngaard met een hellingsgraad tot 57 procent!
Oostenrijk staat sowieso op de radar van Vinetiq, maar vooral één regio trekt onze aandacht: Steiermark, bekend om Sauvignon Blanc en recent gepromoveerd tot D.A.C. Op Vivinum, de tweejaarlijkse Oostenrijkse wijnbeurs, maakten we kennis met Hannes. Een toffe gast die weet wat hij doet en mooie, zuivere wijnen maakt. Bovendien durft hij al eens experimenteren, iets wat Vinetiq altijd charmeert!
Südsteiermark, waar de wijngaarden van Hannes Sabathi zich bevinden, wordt gekenmerkt door een Mediterraans klimaat, met warme dagen, koude nachten en ijzige winters. Er zijn veel zonnige dagen, maar daarnaast is het ook de regio die, met ruim 1000 millimeter, jaarlijks de meeste neerslag kent. Het is dus zaak om de oogsten zo gezond mogelijk te houden. De grote temperatuurverschillen tussen overdag en ’s nachts geven de druiven hun aciditeit en frisheid. In alles is dit de perfecte regio voor cool climate wijnen.
Ik ben geboren met de liefde voor het wijn maken en bracht mijn jeugd door in de wijngaard en de kelders. Bovendien ben ik niet echt normaal, wat ook nodig is als je wijn wil maken.
