Château Pavie – Een iconisch Grand Cru Classé uit Saint-Émilion

Château Pavie is een van de meest prestigieuze wijndomeinen in de Saint-Émilion-appellatie van Bordeaux. Het domein is bekend om zijn buitengewone wijnen die complexiteit, diepte en een prachtig bewaarpotentieel combineren. Sinds de officiële classificatie in 2012 als Premier Grand Cru Classé A, heeft Château Pavie zijn plaats als een van de beste wijnen uit Bordeaux verder bevestigd.

Geschiedenis

Het domein heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw. In 1998 werd Château Pavie gekocht door de familie Perse, die aanzienlijke investeringen heeft gedaan in zowel de wijngaarden als de kelderfaciliteiten. Onder leiding van Gérard Perse heeft het château zijn status weten te versterken door het volgen van innovatieve wijnbouwtechnieken en het perfectioneren van de vinificatieprocessen.

Terroir en druivensamenstelling

Château Pavie beslaat 37 hectare wijngaarden, gelegen op de top van een heuvel in het Saint-Émilion-gebied. De wijngaard is beplant met 60% Merlot, 30% Cabernet Franc en 10% Cabernet Sauvignon. Het terroir bestaat uit kalksteen en klei, wat zorgt voor een uitstekende drainage en de ideale rijpingsomstandigheden voor de druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een strikte selectie. Na fermentatie rijpen de wijnen gedurende 18 tot 24 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Deze rijping draagt bij aan de complexiteit, kracht en diepgang die kenmerkend zijn voor de wijnen van Château Pavie.

Smaakprofiel en bewaarpotentieel

Château Pavie produceert krachtige wijnen met aroma’s van zwarte bessen, pruimen, tabak, cederhout en subtiele florale tonen. In de mond zijn ze vol, met een mooie balans van fruit en tannines, en een lange, elegante afdronk. Deze wijnen hebben een indrukwekkend bewaarpotentieel van 20 tot 30 jaar of meer, waarbij ze met de jaren meer complexiteit ontwikkelen.

Perfecte spijscombinaties met Château Pavie

De wijnen van Château Pavie passen uitstekend bij diverse gerechten. Hier zijn enkele creatieve en gevarieerde combinaties:

• Hertenbiefstuk met een bessencompote: De rijke smaken van het vlees en de zoetheid van de bessen vormen een perfecte match met de krachtige tannines van de wijn.
• Geroosterde eend met lavendelhoning: De subtiele bloemen- en honingtonen versterken de verfijnde smaken van de wijn en zorgen voor een harmonieuze balans.
• Geroosterde pompoen met gorgonzola en walnoten: De aardse smaken van de pompoen en de romigheid van de kaas gaan hand in hand met de fruitige en kruidige tonen in de wijn.
• Karamelgebak met zeezout: Het zoete, zoute contrast van het dessert komt prachtig tot zijn recht met de rijke, complexe smaken van Château Pavie.

Serveer de wijn op een temperatuur van 16–18°C voor de optimale smaakbeleving.

Château Pavie bestellen bij Wijndeal.nl

Voor liefhebbers van topkwaliteit Bordeaux-wijnen biedt Wijndeal.nl een zorgvuldig geselecteerd assortiment van Château Pavie. Profiteer van snelle levering, veilige betaling en uitstekende service. Ontdek het aanbod en voeg deze iconische wijnen toe aan uw collectie.