Château Pavie-Macquin – Premier Grand Cru Classé B uit Saint-Émilion

Château Pavie-Macquin is een gerenommeerd wijndomein in de Saint-Émilion-appellatie van Bordeaux, Frankrijk. Het werd in 2006 gepromoveerd tot Premier Grand Cru Classé B in de officiële classificatie van Saint-Émilion, wat de hoge kwaliteit en reputatie van het domein onderstreept.

Geschiedenis

Het domein werd oorspronkelijk opgericht door Albert Macquin, een pionier in de strijd tegen de phylloxera-plaag die de Bordeaux-wijngaarden in de 19e eeuw verwoestte. Hij introduceerde de techniek van het enten van Europese wijnstokken op Amerikaanse wortelstokken, wat essentieel was voor het herstel van de wijngaarden. Het huidige Château Pavie-Macquin is eigendom van de familie Corre, afstammelingen van Macquin, en wordt beheerd door Nicolas Thienpont, met Stéphane Derenoncourt als hoofd-wijnmaker.

Terroir en druivensamenstelling

Het wijngaardgebied beslaat ongeveer 15 hectare op het beroemde plateau van Saint-Émilion. De druivenrassen zijn zorgvuldig geselecteerd om de unieke terroir te weerspiegelen: 80% Merlot, 18% Cabernet Franc en 2% Cabernet Sauvignon. Deze samenstelling zorgt voor de complexiteit en diepgang die kenmerkend zijn voor de wijnen van dit domein.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een strenge selectie. De fermentatie vindt plaats in een combinatie van betonnen en eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. Na fermentatie rijpt de wijn 18 tot 24 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een harmonieuze integratie van de smaken en een uitstekende bewaarpotentie.

Smaakprofiel en bewaarpotentieel

Château Pavie-Macquin staat bekend om zijn rijke aroma's van zwart fruit, kruiden en een vleugje minerale tonen. In de mond is de wijn vol en weelderig, met fluweelzachte tannines en een lange, persistente afdronk. Dankzij de zorgvuldige vinificatie en rijping heeft deze wijn een indrukwekkend bewaarpotentieel en kan hij tientallen jaren rijpen, waarbij hij in complexiteit en finesse toeneemt.

Perfecte spijscombinaties met Château Pavie-Macquin

De wijnen van Château Pavie-Macquin passen uitstekend bij diverse gerechten. Hier zijn enkele creatieve en gevarieerde combinaties:

• Geroosterde eend met sinaasappel-ginger saus: De frisse citrusaroma’s van de saus combineren prachtig met de complexiteit en diepte van de wijn.
• Gegrilde lamsrack met rozemarijn en knoflook: De hartige smaken van het lamsvlees harmoniseren met de fruitige en kruidige tonen van de wijn.
• Risotto met paddenstoelen en truffelolie: De aardse smaken van de paddenstoelen en de luxe van truffel passen perfect bij de wijn.
• Donkere chocoladefondant met een vleugje zeezout: Het contrast tussen de zoete chocolade en het zoute element versterkt de rijke smaken van de wijn.

Serveer de wijn op een temperatuur van 16–18°C voor de rode wijnen om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen.

Château Pavie-Macquin bestellen bij Wijndeal.nl

Wijndeal.nl biedt een zorgvuldig geselecteerd aanbod van Château Pavie-Macquin. Profiteer van snelle levering, veilige betaling en uitstekende service. Ontdek dit iconische château en voeg het toe aan uw wijncollectie.