In 1987 bundelen Etienne Boileau, Christian Simon en William Nahan hun beschikbare wijngaarden waardoor ze 11 ha bezitten om de opstart te verzekeren. 

Een jaar later wordt de wijngaard al verdubbeld. Na een paar moeilijke beginjaren wordt er volledig gestopt met het verbouwen van graan en blijft er nog maar één focus over: WIJN! In 1993 worden er dan ook zware investeringen in de kelders gedaan om een autonome én kwalitatieve vinificatie te kunnen garanderen.

Dit leidt onmiddellijk tot een eerste gouden médaille op het Concours Agricole de Paris. In de loop der jaren, volgen er nog meerdere moderniseringen alsook prijzen en médailles. Gaandeweg manifesteert het oorspronkelijke domein zich in het begin van deze eeuw dan ook als een van de vaste waarden en betere domeinen van Chablis. In 2019 gaan de 3 originele vennoten op pensioen en wordt de opvolging verzekerd door Arnaud Nahan en Thomas Labille. Met hun laatste jaargangen bewijzen ze dat de kwaliteit er alleen maar op verbeterd is. De originele naam wordt veranderd naar simpelweg ‘Thomas Labille’ maar het blijft Chablis en Chardonnay met grote C … Laat die oesters maar komen!