Medaille : Wine Advocate: 89-92

Domein
In 2000 besloten twee gerespecteerde namen in de wijnwereld, François Lurton en Michel Rolland, om hun ervaring als internationale wijnmakers (samen meer dan 70 jaar) te combineren om zo een kwaliteitswijn te produceren in de toen onbekende wijnregio Toro: Campo Eliseo. Al snel waren ze zich bewust van het uitzonderlijk terroir, waardoor ze een aantal percelen kochten, deze beplantten met nieuwe wijnstokken en wijnbouwtechnieken toepasten die nog nooit gezien waren in dit gebied. Om deze kwaliteitswijn verder te verbeteren, hebben ze de druiven zorgvuldig uitgekozen en de cuvée ontwikkeld met slechts een klein deel van de opbrengst. Het overige deel wordt gebruikt voor hun merk Campo Alegre. Ondertussen hebben ze hun activiteiten uitgebreid naar het naburige Rueda en betreden ze de wereld van de witte wijn. In het kleine dorpje La Seca, dat bekend staat als de bakermat van Verdejo, vonden ze een boerderij uit de 17e eeuw. Onmiddellijk waren ze gecharmeerd door de ligging en haar geschiedenis, waardoor de keuze om een wijnkelder te bouwen achter deze typisch Castiliaanse muren snel gemaakt was. Deze keuze werd alleen maar bevestigd toen ze de indrukwekkende, oude ondergrondse galerijen ontdekten.

Expositie
Campo Eliseo komt voort uit een selectie druiven van hun beste en oudste wijngaarden in de appellatie Rueda. De wijngaarden liggen 600 à 700 meter boven de zeespiegel, op de vlaktes van Rueda en Toro. De nabijheid van de rivier Duero vermindert de thermische variaties die erg aanwezig zijn in deze regio. De dichtheid is 2.200 planten/ha. Er heerst een continental-mediterraan klimaat (grote temperatuurverschillen dag/nacht en zomer/winter) en een hoge lichtintensiteit.

Oogst
De druiven worden met de grootste zorg manueel geplukt.

Vinificatie
Het most wordt koud geweekt met de schillen gedurende 8 à 12 uur vooraleer de fruitaroma's worden toegevoegd, kenmerkend voor Verdejo. Daarna worden de schillen verwijderd en wordt het sap met kleine vruchtvlees deeltjes behouden gedurende 10 dagen om zo aromatische intensiteit toe te voegen. Het sap wordt vervolgens gefermenteerd in Franse eiken vaten van 600 liter. Na gisting, wordt regelmatig het bezinksel omgeroerd (bâtonnage) gedurende 4 maanden. Tenslotte 10 maanden rijping in Franse eiken vaten.

Lekker bij
Als aperitief of bij visgerechten zoals snoek.