Domein
Bader – Mimeur is gelegen onderaan de beroemde wijngaarden van Montrachet. Het domein dat inmiddels al 5 generaties in de familie is, wordt sinds 2017 geleid door broer en zus; Sébastien Fossier en Nathalie Bernard. Vanaf de 17e eeuw bezat de familie Bader-Nié wijngaarden in Chassagne-Montrachet en omgeving, terwijl Charles Mimeur, wijnbouwer uit de Maranges streek, eigenaar werd van het Château de Chassagne-Montrachet in 1919. Sinds 2017 hebben Nathalie Bernard en haar broer Sébastien Fossier de dag dagelijkse leiding over Baeder-Mimeur.

Expositie

Oogst

Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst en in hun geheel geperst met een pneumatische pers. Het sap wordt koud bezonken en binnen 48 uur in vaten overgebracht. De alcoholische fermentatie verloopt volledig in Franse eikenhouten vaten. De rijping duurt 10 maanden in vaten van één of twee oogsten, met regelmatige bâtonnage.

Lekker bij