Domein

Domaine Bader-Mimeur beheert sinds 1919 het Château de Chassagne-Montrachet, een historisch landgoed met een rijke wijnbouwtraditie. Het domein staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en respect voor het terroir. ​

Expositie

De wijngaarden rondom het château profiteren van een gunstige ligging op de hellingen van Chassagne-Montrachet, met een klei-kalksteenbodem die ideaal is voor de Chardonnay-druif. Deze ligging draagt bij aan de complexiteit en mineraliteit van de wijnen. ​

Oogst

De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst, wat zorgt voor een zorgvuldige selectie van de beste trossen en behoud van de druifkwaliteit. ​

Vinificatie

Na de oogst ondergaan de druiven een zachte persing. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de frisheid en fruitige aroma's te behouden. Vervolgens rijpt de wijn op fijne droesem, wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur van de wijn. ​

Lekker bij

Deze Chassagne-Montrachet past uitstekend bij diverse gerechten, zoals:​

• Visgerechten: Gegrilde zeebaars of tarbot met een botersaus.​

• Gevogelte: Gebraden kip of kalkoen met romige sauzen.​

• Schaaldieren: Kreeft of coquilles, eventueel geserveerd met een lichte citrussaus.​

• Kazen: Zachte kazen zoals Brie of Camembert.​

Deze wijn biedt een harmonieuze balans tussen fruitige aroma's, levendige zuurgraad en minerale tonen, wat zorgt voor een complexe en boeiende drinkervaring.