Een heerlijke match met schelpdieren of asperges.

klimaat:

Deze wijngaarden liggen iets dichter bij de Stille Oceaan waardoor de kustwinden helpen bij het koelen van de temperaturen in de zomer. Het jaarlijkse neerslag-gemiddelde bedraagt ongeveer 600 millimeter (23,6 inch) geconcentreerd in de wintermaanden.

Ondergrond:

Ondiepe alluviale bodem van zandige leem, rotsachtigeondergrond samengesteld uit rotsen en afgeronde stenen.

Vinifiatie: 

Jaar van de plantage: 1990 - Hand geplukt, met dubbele selectie in de wijngaard, in de laatste week van februari. - Gisting: Begint met actieve droge gist (cerevisiae). Fermentatie ontwikkeld met minimale beluchting om de wijn tegen oxidatie te beschermen. Temperatuur: 14°C-16°C - Bewaring: De wijn wordt 2-3 maanden "sur lie" bewaard in roestvrij stalen vaten.