Diepe maar zachte smaak met diezelfde levendige minerale eigenschappen. Ook de afdronk is soepel, verfrissend en lekker lang. Sauvignon op zijn best!

Perfect als aperitief of bij zeevruchten, Coquilles, Oesters, Palourdes, kreeft en langoustine. Ook lekker bij gebakken vis met bijhorende saus en verschillende plaatselijke kazen zoals: Chavignol, Comté, Salers of Cantal.

Klimaat:

In Sancerre/Pouilly Fumé/Menetou-Salon/Quincy Is het klimaat warm maar gematigd. Sancerre heeft geen droge periode in het jaar. Dit geld zelfs voor de droogste maand. De gemiddelde temperatuur is 10.4 °C. Er valt gemiddeld 753 mm regen per jaar.

Bodem:

Geografie: Village de Bué. Witte kalkbodems vermengd met zandsteen.

Vinificatie

Hand geplukte druiven. Korte, koude pre-fermentatie alvorens voorzichtig te persen waarna de echte fermentatie volgt, waarbij regelmatig lucht gegeven wordt aan de wijn. Rijping gedurende 6 maanden op zijn droesem. Botteling in maart.