Donkere, robijnrode kleur met paarse schakeringen. Uitgesproken aroma's van bosvruchten, garrigue, zoethout en peper. Grenache en Syrah vullen het wilde karakter van de Carignan mooi aan en garanderen een aangename en soepele stijl zonder daarbij aan complexiteit in te boeten. Gepolijste karakterwijn ondersteund door een fijne structuur. In de afdronk wordt dit opmerkelijk evenwicht nog eens bevestigd. AWARDS: 2 sterren in de Guide Hachette des Vins 2019

Lamsfilet in champignon-mosterdsaus met mediterrane groentjes, Entrecôte met bijhorende wijnsaus, fijne wildgerechten en hartige kazen.

Klimaat:

Ontmoetingsplaats van Atlantisch maritiem en Mediterraan klimaat resulterend in veel zon met regelmatige regen.

Bodem:

In de vlakte veel keien afgezet door de rivieren die het gebied doorkruisen. In hoger gelegen heuvelachtige gedeeltes meer kalk houdende kiezelgrond met mergel.

Vinificatie:

30% Grenache, 30% Syrah en 40% Carignan. 1e pluk om overtollige en slechte druiven en bladeren te elimineren. Vendange met de hand. Klassieke temperatuur gecontroleerde fermentatie per druivensoort. Achteraf volgt de assemblage. Korte rijping op 2e en 3e jaarvaten.