Edele begeleiding bij streekgerechten als Lechaso Asado (In houtoven geroosterd lam) en Carne Gobernada (geroosterd kalfsvlees) of andere stevige vleesgerechten. Maar ook als wijn op zich een unieke smaakervaring.

Klimaat:

Het klimaat in Toro is redelijk hard. Lange, warme en droge zomers. De winters kunnen heel koud zijn en tussendoor valt er zeer beperkt neerslag. Ook ‘s nachts kunnen de temperatuurverschillen groot zijn. Samen met de arme bodems bepalen zij het unieke karakter van Toro.

Bodem:

Deze wijngaard is meer dan honderd jaar oud. Hoger gelegen wijngaard met zanderige leemgrond en in de onderlaag klei die de zeldzame neerslag vasthoudt.

Vinificatie:

100% Tinta de Toro (Tempranillo). Na strenge selectie van de handgeplukte druiven wordt het sap op lage temperatuur (4°C) gefermenteerd en volgt een lange maceratie (31 dagen). Daarna rijpt de wijn gedurende 18 maanden op Franse eik (90%) en Amerikaanse eik (10%).